大河帮指长江上游泸州、宜宾一带的川菜;小河帮指嘉陵江和川北地区南充、绵阳一带的川菜;自内帮指自贡、内江一带的川菜。当代川菜派系分本土川菜与川菜,大学餐饮承包配送厂家,本土川菜以三派论为主,分上河帮、下河帮、小河帮。
川菜博物馆是上以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆。位于成都市郫都区原郫县古城镇,占地约四十亩,集美区大学餐饮承包配送,投资近亿元、藏品数千件,是以菜系文化为陈列内容的主题博物馆。
下河帮菜系在期间因为有各地名厨的碰撞融合有了很大的发展。其特点为大方粗犷,善用泡椒与酸菜调味,以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料---。渝派川菜以传统---菜为主
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